**《2016食品类SCI期刊》综述：研究成果与趋势分析** 随着科学技术的不断发展，食品科学领域的研究成果日益丰富。SCI（科学引文索引）期刊作为国际学术交流的重要平台，收录了大量高质量的食品科学研究成果。本文将对2016年食品类SCI期刊的研究成果进行综述，并分析其发展趋势。 一、2016年食品类SCI期刊研究成果 1. 食品安全与质量控制 食品安全是食品科学研究的核心议题。2016年，食品安全与质量控制方面的研究主要集中在以下几个方面： （1）食品安全风险评估：研究人员通过建立食品安全风险评估模型，对食品中的有害物质进行预测和评估，为食品安全监管提供科学依据。 （2）食品添加剂安全性评价：针对食品添加剂在食品中的使用，研究人员对其安全性进行了深入研究，为食品安全监管提供参考。 （3）食品微生物污染控制：针对食品微生物污染问题，研究人员探讨了新型杀菌技术和食品微生物控制策略。 2. 食品营养与健康 食品营养与健康是食品科学研究的另一个重要方向。2016年，该领域的研究成果主要集中在以下几个方面： （1）膳食营养素与健康：研究人员对膳食营养素与慢性病、心血管疾病等疾病的关系进行了深入研究。 （2）功能性食品：针对功能性食品的研究，研究人员探讨了其对人体健康的益处和作用机制。 （3）营养干预与慢性病防治：针对慢性病防治，研究人员探讨了营养干预策略及其效果。 3. 食品加工与保藏 食品加工与保藏是食品科学研究的又一重要领域。2016年，该领域的研究成果主要集中在以下几个方面： （1）食品加工新技术：研究人员探讨了新型食品加工技术，如超高压、微波、超声波等，以提高食品品质和安全性。 （2）食品保藏技术：针对食品保藏问题，研究人员研究了新型保鲜剂、包装材料和保藏方法。 （3）食品质量检测技术：针对食品质量检测，研究人员开发了新型检测方法和设备，以提高检测效率和准确性。 二、2016年食品类SCI期刊发展趋势 1. 跨学科研究：食品科学与其他学科的交叉融合，如生物技术、化学、环境科学等，成为食品科学研究的趋势。 2. 绿色食品：随着人们对食品安全的关注度不断提高，绿色食品、有机食品等健康食品的研究成为热点。 3. 食品安全监管：食品安全监管政策不断完善，食品安全风险评估、食品添加剂安全性评价等研究将得到进一步加强。 4. 食品营养与健康：针对慢性病、心血管疾病等疾病，食品营养与健康研究将继续深入。 总之，2016年食品类SCI期刊的研究成果丰富，涵盖了食品安全、食品营养与健康、食品加工与保藏等多个领域。未来，食品科学领域的研究将继续朝着跨学科、绿色食品、食品安全监管和食品营养与健康等方向发展。